|
|
Mediterrane Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine, 1 courgette, 2 rode paprika`s, 3 grote tenen knoflook, 5 el olijfolie,1 blikje ansjovisfilets, 1 blik (400 gr.)tomatenblokjes, 1 el. provencaalse kruiden,750 ml. visbouillon (tablet), 400 gr. kabeljauwfilet, 0,5 pot zwarte olijven zonder pit.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 225 graden. ansjovis en knoflook in stukjes snijden en olijven in ringetjes. Aubergine,courgette en paprika wassen en in stukken snijden.Groente en knoflook in braadslede met 3 el. olie omscheppen. peper en zout toevoegen en in 20 min. roosteren. Af en toe omscheppen.
Bereidingswijze:
Groenten uit oven nemen. In soeppan ansjovis in aanhangende olie laten smelten. Groenten, tomatenblokjes en kruiden toevoegen en daarna de bouillon. Aan de kook brengen en 5 min. zachtjes door laten koken. In koekenpan ondertussen de vismoten in 2 el olie gaarbakken en met peper en zout bestrooien.
Soep met staafmixer pureren, op smaak brengen met zout en peper. Vismoten in bord leggen, begieten met soep en daarover ringetjes olijf.
|
|
|